Madalor Bakery: il nostro modo di intendere il forno
Pane di semola: colore, profumo e abbinamenti
Dorato, profumato e dal sapore pieno, il pane di semola porta in tavola tutto il carattere del grano duro. Perfetto con olio extravergine, formaggi, verdure e bruschette.
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Biga, poolish, pasta madre: parole difficili pe...
Biga, poolish e pasta madre sembrano parole tecniche, ma raccontano una cosa semplice: il tempo rende gli impasti più buoni. In questo articolo spieghiamo in modo chiaro cosa sono e...
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Pane con farina tipo 1: perché ha più carattere
Il pane con farina tipo 1 non è semplicemente più scuro: ha più profumo, più sapore e una mollica più ricca. Una farina meno raffinata che dona carattere al pane...
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Dal forno di una volta alla bakery contemporanea
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La colazione artigianale: cosa cambia rispetto ...
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Lievito madre: perché richiede tempo e cosa reg...
Il lievito madre richiede tempo, cura e attenzione, ma regala al pane e ai lievitati profumo, struttura, conservabilità e un sapore più profondo. In questo articolo racconto perché, nel nostro...
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